Relikty ceglanego kościoła wzmiankowanego w 1207 roku zachowały się w północnym fragmencie korpusu. Około 1280 roku dostawiono w naroniku, między nawą a prezbiterium, czworoboczną wieżę kamienną. W miarę wzrostu znaczenia miasta robudowywano kościół. 

W 1308 roku zbudowano gotyckie prezbiterium nakryte sklepieniem krzyżowo-żebrowym i podwyższono o 6 metrów. Następnie przystąpiono do budowy gotyckiego korpusu, jego wnętrze przysklepiono do 1430 roku i ponownie podwyższono wieżę o 6 metrów. Po pożarze podwyższono prezbiterium o 2 metry.

W 1445 roku wzniesiono kaplicę Św. Barbary (obecna Zakrstia). Nieco później przybudowano przedsionek północny i wreszcie zachodni. Ta bryła gotycka dotrwała do dziś, choć w 1672 roku dobudowano do prezbiterium kaplice grzebalną Promnitzów (obecna Chrzcielnica - zdjęcie).

Gruntowna renowacja kościoła 1864 roku pozostawiła po sobie nowe sklepienie oraz oblicowanie ścian prezbiterium. W latach 1975 - 1980 kościół odbudowane po zniszzeniach wojennych. Parafię erygowano 15 czerwca 1980 roku przez j.eks. ks. Bpa Wilhelma Plutę.

Pierwszym proboszczem parafii p.w. Najświętszego Serca Pana Jezusa w Żarach został ks. mgr Tadeusz Kleszcz, który pełnił tę funkcję w latach 1980 - 2001. 22 sierpnia 2001 roku nowym proboszczem zostaje ks. lic. Andrzej Tymczyj. W latach 2001 - 2005 zostaje wykonany gruntowny remont dachu kościoła oraz zostaje zbudowana kaplica wiecznej adoracji. 

W styczniu 2005 roku ks. Andrzej Tymczyj ulega wypadkowi samochodowemu i zostaje przeniesiony na urlop zdrowotny, a od 1 lipca 2005 r. nowym proboszczem zostaje ks. Jan Poźniak, który pełni tę funkcję do dnia dzisiejszego.